diumenge, 15 de maig de 2011

LA RECEPTA DEL 15: FARRO AMB ESPÀRRECS VERDS I MADUIXES

La meva primera recepta del 15! Fa uns dies vaig veure una recepta feta amb blat tendre i maduixes. Em va agradar i vaig decidir adaptar-la una mica. Vaig portar farro d'Itàlia i encara no l'havia fet servir. Vaig pensar que era el moment!

L'escanda o blat de midoner silvestre (Farro en italià) és un cereal. Era conegut i cultivat a l'antic Egipte i juntament amb l'ordi en feien el pa i la cervesa. 
A Itàlia el farro havia estat utilitzat per la polenta fins que va ser subtituït pel blat de moro. També l'utilitzen per fer el pane di farro que és un pa de textura i gust bo. Té més fibra que el blat i no és gens adequat per a celíacs.

Ingredients

100g de farro cuit
1 tomàquet madur
8 maduixots madurs
4 espàrrecs verds
5 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de vinagre de mòdena
1 cullerada de suc de llimona
sal i pebre

Elaboració

Primer de tot posarem el farro en una olla on hi haurà el triple d'aigua que de farro. Ho deixarem estovar durant 8 hores.
Quan tinguem el farro estovat el coem una hora amb una olla normal o 20 minuts amb l'olla a pressió.
Coem els espàrrecs durant 3 minuts en abundant aigua bullent amb sal. Ens quedaran cruixens. Els deixem refredar i els tallem a trossets de 5 mm reservant-ne les puntes. Barregem els espàrrecs (menys les puntes) amb el farro.
Pelem el tomàquet i hi traiem les llavors. El tallem a dauets.
Rentem les maduixes, les tallem a daus i les incorporem al tomàquet.

Preparem una vinagreta amb l'oli, el vinagre de mòdena i la llimona.

Ara ja ho podem emplatar i ho farem amb l'ajuda d'un quadrat o d'un cercle. El posem sobre el plat i hi figuem el farro amb els espàrrecs. Ho apretem bé amb una cullera. A sobre hi posem les maduixes i el tomàquet. Ho apretem bé amb la cullera i amb molt de compte traiem el motlle.

Ho decorem amb les puntes d'espàrrecs i ho reguem amb la vinagreta.

11 comentaris:

  1. OStres Laura, una recepta ben bona i original per fer amb maduixes! M0agrada la idea!
    Moltes gràcies per participar!
    Petonets
    Sandra

    ResponSuprimeix
  2. Aquesta recepta és fantàstica. Quina combinació més original. Estic encantada. Gràcies per participar!!
    Petonets!

    ResponSuprimeix
  3. Gràcies a vosaltres!! estic molt contenta d'haver participat!

    ResponSuprimeix
  4. Arribo des de els de la Bordeta. He estat tafanejant i m'ha agradat tot el que he vist. Aquí em quedo!
    Petonets.

    ResponSuprimeix
  5. holaaaaaaaaaaaaaa! doncs jo també vinc de fer el xafarder!!! m'agrada la teva proposta i sobretot la presentació!!! petonets guapa (espero que no sigui l'última vegada que participes, jijijiji)

    ResponSuprimeix
  6. Moltíssimes gràcies! estic molt contenta! Fa poc que he obert el bloc i em fa molta il·lusió que em deixin comentaris!
    Judith, m'ha agradat molt l'experiència i repetiré segur. També estic fent el repte del maig de film & food! S'ha de penjar el dia 31 i ja tinc el post apunt i programat!! jijiji!!

    gràcies a tots!
    Laura

    ResponSuprimeix
  7. Un timbal amb una presentació perfecta, una combinació de gustos molt original i que ha de ser sorprenent. Te n'agafem la idea!

    ResponSuprimeix
  8. laura, felicitats pel bloc! estic molt content d'haver-lo descobert, perquè m'ha agradat molt el que fas, i compartim moltes coses, com els plats de pissarra hehehe
    amb el teu permís, el poso a la meva llista de blocs amics, així seguin en contacte.
    una abraçada

    ResponSuprimeix
  9. Moltes gràcies Manel! El teu bloc sí que és una passada! ja me'n vaig fer seguidora!

    ResponSuprimeix
  10. Quina pintaaa! Sembla boníssim i m'agrada la presentació del plat, que amb aquests colors i aquesta forma és molt alegre. Me l'apunto!

    Si vols visitar el meu blog, fa poc més d'un mes que el tinc, però poc a poc van augmentant les receptes! Un petó!

    www.usenllepareuelsdits.blogspot.com.es

    ResponSuprimeix