XARLOTA DE MOUSSE DE XOCOLATA

I aquí teniu el repte de maig proposat per les noies de Film and Food. M'ha agradat molt participar en aquest repte i he de dir que el resultat ha estat espectacular!

Ingredients per als melindros

75g de sucre
75g de farina
3 ous
1 culleradeta de llevat
Sucre llustre

Elaboració

Separem els rovells de les clares. Fiquem el sucre i els rovells en un bol i els muntem fins que aconseguim una massa blanquinosa. Afegim la farina tamisada i el llevat a la massa i ho barregem fins que quedi ben lligat. Muntem les clares a punt de neu i les incorporem a la massa. Ho barregem suaument.

Amb la massa farem els melindros i un disc d'uns 20 cm, que serà la base de la xarlota.

Per fer el disc agafem un motlle de 20 cm i hi tirem una mica de massa fent una capa fina d'uns 4-5mm (més o menys). Ho fiquem 10 minuts al forn el qual prèviament l'haurem escalfat a 180º.

Per fer els melindros posem la resta de la massa en una màniga pastissera i formem els melindros d'uns 8 cm de llarg i 2 cm d'ample sobre paper de forn o sobre una base de silicona. Els enfornem uns 10 minuts amb el forn prèviament escalfat a 180º.

Ingredients per a la mousse de xocolata

150g de xocolata de postres
300ml de nata per muntar 35%
3 clares d'ou
3 fulles de gelatina
2 cullerades de llet

Elaboració

En un bol amb aigua freda hi fiquem les fulles de gelatina.
Fonem la xocolata al bany maria
Fonem les fulles de gelatina amb dues cullerades de llet bullent i quan estiguin dissoltes afegim la llet a la xocolata fosa. Ho barregem bé i ho deixem temperar.
Muntem les clares i la nata per separat.
Quan la xocolata estigui temperada hi afegim la nata i les clares muntades i ho barregem amb compte.

Preparem un cercle on hi posarem el disc de base. A continuació hi abocarem la mousse de xocolata que acabem de fer.
Ho posem al congelador un parell d'hores fins que qualli.

Ingredients per a la cobertura

100g de xocolata de postres
20g de mantega
2 cullerades de nata 35%

Elaboració

Posem tots els ingredients en un bol i ho fonem al bany maria. Ho deixem temperar. Traiem la mousse del congelador i hi aboquem la cobertura. Ho tapem bé amb paper film i ho posem a la nevera.

Presentació

Quan la xocolata estigui presa ho desenmotllem.
Ara només falta posar els melindros al voltant de la xarlota i decorar-la amb fruites vermelles i menta.

Boníssima!