PANELLETS

El cap de setmana passat vam anar a Cérvoles. Vam aprofitar el pont de quatre dies per fer cosetes a la “casa de la muntanya”. Estem fent l’escala de fusta que duu a les golfes i havíem de provar que quadressin els graons abans de fer la bona!

El dilluns vindrien a visitar-nos uns amics, la Laia, en Jaume i en Max. En previsió que potser plouria, vaig preparar la massa per fer els panellets per passar la tarda del dilluns a la vora del foc. S’estava de meravella fent els panellets al costat de l’estufa!

En Max i l’Arç van fer un panellet amb forma d'eriçó que portava pinyons, coco, cacau... vaja, una mica de tot!

Ingredients

1 quilo d’ametlla molta

600 sucre

300 d’aigua

3 clares d’ou

Els rovells per pintar

Gustos que vulgueu fer

Pinyons

Ametlla picada

Coco

Cacau

Codonyat
Nous

Elaboració

Posem l’aigua i el sucre en una cassola. Posem la cassola al foc i anem remenant fins que el sucre es fongui i quedi un xarop. Seguidament hi afegim l’ametlla molta i ho remenem fins a tenir una massa ben homogènia. Ho traiem del foc i ho fiquem dins d’un bol per deixar-ho refredar. Un cop la massa estigui freda hi afegim les clares d’ou sense batre. Ho amassem fins tornar a obtenir una massa ben homogènia.

Finalment ho tapem amb paper film i ho deixem reposar un mínim de dues hores a la nevera (es pot deixar d’un dia per l’altre).

Un cop tinguem la massa reposada, la traiem de la nevera i comencem a fer els panellets.

Fem porcions de la massa per tants gustos com vulguem. Nosaltres la vam dividir en sis porcions i vam fer els gustos següents:

Coco: Afegim coco ratllat al gust i ho amassem bé. Fem els panellets amb la forma que vulguem i els arrebossem amb coco ratllat.

Pinyons: Fem boletes i les arrebossem amb pinyons

Ametlla picada: Fem boletes o una altra forma i les arrebossem amb ametlla picada

Cacau: Seguirem el mateix procediment que el coco. Afegim cacau (nosaltres els vam fer amb Nesquik) a la massa i ho amassem bé fins que ens quedi la massa de color marró fosc. Fem boletes i les arrebossem amb cacau.

Codonyat: Fem un cilindre amb el tros de massa. Un cop el tinguem, passem el corró i l’aplanem. El farcim amb el codonyat i el tornem a enrotllar. Finalment l’arrebossarem amb sucre.


Nous: Fem boletes i les arrebossem amb sucre. A sobre hi clavem mitja nou.

Cocció

Un cop ja tinguem tots els panellets preparats posarem el forn a escalfar a 200º.

En una safata hi posem paper de forn i hi anem posant els panellets a sobre una miqueta separats. Els pintem amb el rovell i ja els podem enfornar uns 8-10 minuts (depenent del forn). Ha de quedar una crosteta per fora i melosos de dins. Si no teniu pressa deixeu passar un o dos dies abans de clavar-hi queixalada!

Cérvoles

El meu pare provant el motlle de l'escala. Sembla que va bé!