dilluns, 1 d’octubre de 2012

CUPCAKE SUÍS



A l’Àlex no li acaben de convèncer els cupcakes. Diu que la buttercream és excessiva: “massa dolça i mantegosa”. No ho entenc, perquè el pastís tipus sara bé li agrada i és pràcticament el mateix.

Avui m’he proposat el repte de fer-li un cupcake triomfador: de nata i coulant.

Està inspirat en el típic suís de xocolata desfeta amb nata. La magdalena de coulant faria el paper de la xocolata i la buttercream seria substituïda per la nata muntada.

I pensat i fet. Després de tastar-ne un, què haurà dit l’Àlex?

Deixem que posi un comentari al post!

Ingredients per a 6 cupcakes 
Ingredients per a fer el coulant

85g de xocolata de fondre
85g de mantega a temperatura ambient
2 ous
1 rovell d’ou
30g de sucre
25g de farina de rebosteria

Ingredients per a la nata

400g de nata per muntar 35%
35g de sucre glaç

Cacau pur en pols per decorar

Elaboració amb thermomix

Primer de tot muntarem la nata amb la thermomix i la ficarem dins d’una màniga pastissera amb la boquilla que més ens agradi (jo he fet servir la 1M de Wilton). La reservarem a la nevera.

Escalfem el forn a 240º.

Posem al vas de la thermomix la xocolata i la ratllem programant 20 segons, velocitat progressiva 4-10.
Hi incorporem la mantega i programem 3 minuts a 80º i velocitat 2.
Hi afegim els ous, el rovell i el sucre i ho barregem tot durant 30 segons a velocitat 3.
Finalment hi afegim la farina i ho barregem 15 segons a velocitat 3.

Posem la massa fins a omplir ¾ del paper.
Ho introduïm al forn 5-7 minuts.

Un cop fora, hi posem la nata muntada i hi tirem cacau per sobre i ja es pot menjar!

Elaboració

Primer de tot podem muntarem la nata amb una batedora i la ficarem dins d’una màniga pastissera amb la boquilla que més ens agradi  (jo he fet servir la 1M de Wilton). La reservarem a la nevera

Escalfem el forn a 240º

Ratllem la xocolata i la posem dins d’un bol que portarem al foc.
Hi incorporem la mantega i ho coem un parell o 3 de minuts sense deixar que arribi als 100º. Hi afegim els ous, el rovell i el sucre i ho barregem tot durant 30 segons.
Finalment hi afegim la farina i ho barregem 15 segons o fins que quedi tot ben incorporat

Posem la massa fins a omplir ¾ del paper.
Ho introduïm al forn 5-7 minuts.

Un cop fora, hi posem la nata muntada i hi tirem cacau per sobre i ja es pot menjar!




12 comentaris:

  1. A mi també em sembla que m'agradarà mes aquesta versió...

    ResponSuprimeix
  2. Àlex has triomfat!!!

    i la Laura patia???

    una abraçada a tots dos.

    ResponSuprimeix
  3. A veure... no l'he vist molt emocionat!! a dit que sí.. però no sé no sé si m'enreda...

    ResponSuprimeix
  4. Veig que li ha agradat força, pel qe veig! A mi em pass el mateix, massa mantegosos. Potser que provi els teus, doncs!!! Petons

    ResponSuprimeix
  5. Jo sóc com l'Àlex i com la Marina!! Però aquesta versió segur que m'agrada (tampoc té massa dita perquè a aquestes hores ja estic famolenca perduda...) ;) M'encanta la presentació! :D

    ResponSuprimeix
  6. Caram, quina responsabilitat! Què us he de dir? Doncs que eren bons, molt bons. Me n'he menjat dos d'una tacada. La sensació que m'ha produït la primera cullerada ha estat equiparable a la magdalena de Proust: m'ha fet recordar el primer Dalky que vaig provar de petit (tot i que aquest comentari segurament no agradarà la Laura, entre d'altres coses perquè a més del sabor cal tenir en compte que el millor de tot plegat és el contrast del coulant calentó i la nata). Ha, ha, ha!

    ResponSuprimeix
  7. M'ho crec!! segur que estaven boníssims,

    però pensar que aquesta recepta no la podré fer tal qual, ja que em falta la maquinària. I és una llàstima....

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Ei! sí sí que la podeu fer de manera tradicional.. també ho he posat!!!

      Suprimeix
  8. Quina pinta y quina vista! Tu si que t'envoltes d'un bon marc per disfrutar les postres

    ResponSuprimeix
  9. Té una pinta deliciosa! Segur que aquest li agrada! Petons

    ResponSuprimeix