CONSERVES DE BOLETS

Es nota que aquesta temporada hem trobat força bolets! Les tres últimes entrades de receptes n'inclouen i encara en tinc més de preparades!

Quan és bona temporada i no es dóna a l'abast, s'han de buscar maneres alternatives de conservar els bolets per poder-los gaudir més endavant. 

A casa els conservem de dues maneres.

Una és congelant-los. Ho fem de la manera següent: rentem els bolets, els coem fins que treguin tota l'aigua i se la tornin a veure. Els posem en tuppers o bosses de congelar i cap al congelador. En el cas dels camagrocs, quan treuen l'aigua els hi vaig retirant i la congelo. Així quan faig risotto utilitzo aquella aigua.

I l'altra manera de conservar-los és en oli. Alguna vegada també ho he fet amb vinagre, però perden més el sabor. 

Ingredients

500g de bolets (en aquest cas rovellons i llenegues)

1/2l d’aigua

½ vas de vinagre blanc

4 grans d’all

2 fulles de llorer

romaní

Una mica de pebre en gra

Oli d'oliva verge.

Elaboració 

Fiquem en una olla tots els ingredients, menys els bolets i l’oli. Deixem que arrenqui el bull i hi afegim els bolets. Els bullirem uns 7 minuts.

Un cop bullits els estirem sobre un drap fins que siguin freds i eixuts.

Un cop freds, fiquem els bolets, els alls i una mica de pebre dins dels pots. A sobre de tot hi col·loquem una fulla de llorer i una mica de romaní. Omplim els pots amb oli fins que quedin ben coberts. Piquem el pot sobre la taula per tal de que l'oli arribi a tots els racons, i l'acabem d'omplir. 

Tapem els pots i els deixem reposar! Per Nadal estaran perfectes.

Nota: consumiu-los abans de 8 mesos per tal que l’oli no es faci malbé.