OSSOBUCO DE GALL D'INDI AMB VERDURES

Ja torno a estar activa a la cuina! Últimament em passen les setmanes que ni me n'adono. Dimecres al matí feia un fred que pelava i vaig pensar: quina és la millor manera de fer-lo passar? Doncs entrant a la cuina i fent una recepta que s'estigui estona als fogons i desprengui calor. He, he! Al mateix temps vaig posar a bullir verdura i no us podeu imaginar quina temperatura va agafar la cuina. Vaja, com quan fas brou; que et queden tots els vidres entelats.

Doncs vinga, ja no m'enrotllo més i us deixo la recepta.

Ingredients

8 talls d’ossobuco

1 porro

1 pastanaga

1 carbassó

½ pebrot vermell

1 pebrot verd

3 tomàquets pelats

½ litre de brou

Oli

Sal

Pebre

Elaboració

Tallem totes les verdures a brunoise (a daus petits). Posem al foc una paella amb oli, hi tirem les verdures i les saltegem. Abaixem el foc i deixem que faci una mica de xup xup. Mentrestant, en una altra paella amb oli, hi marquem l’ossobuco (que prèviament haurem salpebrat). El fregirem de cada banda perquè ens quedi dauradet. Un cop marcat, afegim l’ossobuco dins la paella on hi teníem les verdures. 

Hi aboquem mig litre de brou, ho tapem i ho deixem coure una horeta a foc baix-mig.

Passat aquest temps ho destapem i ho deixem coure 15 minutets més.

Si voleu una salsa lligada podeu passar les verdures pel passapurés o tirurar-les amb el túrmix.

Jo aquesta vegada les he deixades senceres.