dilluns, 15 d’abril de 2013

BRAÇ DE TARONJA AL WHISKY AMB COBERTURA DE XOCOLATA



Ingredients per fer el pa de pessic
  • 2 ous
  • 75 g de sucre
  • 75bg de farina
  • 1 pessic de sal

Ingredients per fer l’almívar

  • 100bg d’aigua
  • 100bg de sucre
  • 20bg de whisky

Ingredients del farcit
  • Melmelada de taronja al whisky

Ingredients per a la cobertura de xocolata
  • 25 g d’aigua
  • 25bg de mantega
  • 75bg de xocolata

Elaboració de l’almívar

Poseu un cassó al foc i hi aboqueu tots els ingredients, ho coeu fins que bulli. Quan arrengui el bull ho coeu un minut més.

Elaboració del pa de pessic

Escalfem el forn a 180º.
Batem les clares a punt de neu i les reservem. En un altre bol batem el sucre amb els ous fins a obtenir una crema. Hi incorporem les clares i ho barregem suaument amb una espàtula. A continuació i aboquem la farina tamisada i el pessic de sal. Ho barregem amb l’espàtula molt a poc a poc fins que ens quedi tot ben barrejat.

Aboquem la massa sobre una safata o motlle rectangular (jo he fet servir un motlle de 40 x 25). Ens ha de quedar una làmina de mig centímetre de gruix.

L’enfornem uns 10 minuts.

Passat aquest temps posem el pa de pessic sobre un drap una mica humit i l’enrotllem. El fiquem a la nevera.

Un cop fred el desenrotllem i pintem la làmina amb almívar. L’untem amb la melmelada i tornem a enrotllar el pa de pessic. El col·loquem sobre una reixeta.


Elaboració de la cobertura

Ratllem la xocolata, la fiquem en un cassó juntament amb l’aigua. Ho duem al foc fins que es fongui la xocolata. A continuació hi afegim la mantega i a foc baix esperem que es fongui.

Ara aboquem la cobertura sobre el braç. Sota la reixeta i col·loquem una safata per recollir la xocolata que caigui.

Fiqueu el braç a la nevera i quan la xocolata sigui freda ja us el podeu menjar!



3 comentaris:

  1. Aquesta recepta em crida
    Whisky, taronja i xocolata?
    Deu meu, hi ha alguna cosa millor?
    Un petonet :)

    ResponSuprimeix
  2. T'ha quedat preciós, Laura! i tan ben presentat... !

    ResponSuprimeix
  3. Quina bona pinta...amb donan ganas de posarmi deseguida !!!!
    petonets.

    ResponSuprimeix