dissabte, 18 de gener del 2014

MORRO DE BACALLÀ AMB VERDURES


Vaig posar a dessalar el morro de bacallà i cada dia que passava pensava: com el faré? Van anar passant els dies i va arribar el dia de cuinar-lo! encara no sabia com el faria.. i sobre la marxa vaig anar fent.

Ingredients per a 3 persones:
  • Morro de bacallà d'uns 600g (salat)
  • 1 porro gros
  • 5 alls tendres
  • 1 safata de xampinyons
  • 1 got de vi blanc
  • 10 tomàquets cherri (en el meu cas eren cherri de pera)
  • oli i sal
Elaboració:

Primer de tot dessalarem el morro de bacallà, hi ho farem fincant-lo en un bol amb aigua i a dins de la nevera. Passats 4 dies li canviarem l'aigua i li deixarem un dia mes.


Un cop dessalat, posem una paella al foc i hi tirem un bon raig d'oli. Assequem el morro amb un paper de cuina o drap i el marquem a al paella amb l'oli ben calent. Un cop marcat el fiquem dins d'una safata per poder anar al forn.

Colem l'oli de marcar el bacallà i netegem la paella. Hi tornem a abocar l'oli que hem colat i hi saltegem els xampinyons laminats, el porro i els alls tallats a juliana. 

Els saltegem i quan comenci a estar dauradeta la verdura hi tirem un got de vi. Deixem que redueixi i aboquem la verdura sobre el bacallà.


Tallem el tomàquet a rodanxes i el col·loquem sobre la verdura.

Ho fiquem al forn, prèviament escalfat, uns 10 minuts a 200º. 

2 comentaris: