Fa uns dies vaig fer l'escudella de galets farcits de carn i, com que sabia que volia fer croquetes, vaig fer un brou potent amb molta carn. Aquesta carn després la vaig fer servir per fer croquetes.
Ingredients:
600g de carn d'olla (vedella, pollastre, porc...)
200ml de llet
2 cullerades soperes de farina
1 ceba gran
oli
pa ratllat
Elaboració:
Agafem la carn que vam fer servir per fer el brou. Li traiem tots els ossets i tendrums que pugui tenir. Un cop tinguem la carn triada i sense ossos, la triturem fins que quedi una pasta i la reservem.
En una paella hi tirem un raig generós d'oli i hi fregim la ceba que prèviament haurem triturat. La coem fins que s'enrosseixi. Un cop rossa, hi tirem les dues cullerades de farina i ho remenem un parell de minuts. A continuació hi tirem la llet i no parem de remenar per tal que se'ns faci una beixamel sense grumolls.
Quan tinguem la beixamel feta, hi afegim la carn triturada i ho barregem bé durant uns 5 minutets.
Si cal, ho rectifiquem de sal i ho posem dins d'un bol per poder-lo posar a la nevera.
Deixem que es refredi i ja podem començar a fer les croquetes. Les podem fer rodones, allargades, amb màniga pastissera... com més ens agradi. Un cop tinguem la forma feta, les arrebossem amb pa ratllat i ja les tenim a punt per coure!
Jo ja aprofito i en faig un bon grapat. Així, després les congelo!
He fet les croquetes seguint els teus consells i han quedat boníssimes!!!
ResponEliminaGràcies pels consells Laura!
Ei!! gràcies a tots tres!! em fa molta il·lusió rebre comentaris!! i que a sobre siguin positius!! Prepareu-vos que ja arriba el dia de fer pasta!!!
ResponEliminamm que bones! una bona manera d'aprofitar la carn de l'esculdella, genial!
ResponElimina