dilluns, 23 de gener de 2017

PA DE PESSIC DE LLET CONDENSADA



Uf! feia una eternitat que no publicava cap recepta. Com la majoria de gent, el dia 1 de gener vaig començar a enumerar una llarga llista de coses què faria durant el 2017. Un dels objectius era reprendre el bloc i, tot i que no és la primera vegada que m'ho proposo, m'agradaria que aquest cop fos de debò.

Per començar l'any he triat una recepta de la pàgina de Facebook "Sabores" que vaig veure ahir. Em va semblar una recepta senzilla per poder fer-ne també un vídeo! Sí sí! també us deixo un vídeo per veure el pas a pas!

Us he de dir que no és necessari tenir un robot per barrejar els ingredients. Ho podeu fer tranquil·lament amb un bol i unes barilles o espàtula.

Ingredients:

  • 370 g de llet condensada
  • 5 ous
  • 120 g de farina de rebosteria
  • 6 g de llevat
  • 50 g de mantega fosa
  • Sucre llustre per decorar


Elaboració:

Primer de tot escalfem el forn a 180º amb calor a dalt i a baix i ventilador.

En un bol hi fiquem la llet condensada i els cinc ous un a un i ho anem barrejant. Seguidament hi afegim la farina i el llevat tot tamisat. ho barregem fins que quedi tot ben integrat i a continuació hi aboquem la mantega fosa. Ho acabem de barrejar fins aconseguir una massa homogènia.

Agafem el motllo i l'untem amb mantega o li tirem esprai per desemmotllar. Hi aboquem la barreja i l'enfornem entre 18 i 20 minuts o fins que l'escuradents surti net.

Si ho fem amb un motlle com el del vídeo, abans de desemmotllar el pastís el deixem refredar 10 minuts. Passats els 10 minuts el col·loquem sobre una reixeta per deixar-lo refredar completament.

Finalment i un cop fred hi tirem sucre llustre per sobre.








diumenge, 20 de març de 2016

PA DE PESSIC DE POMA



Us deixo una de les receptes típiques del llibre imprescindible de la Thermomix. Però no patiu si no la teniu, veureu que és molt fàcil la seva elaboració sense la màquina.

Ingredients
  • 4 pomes Golden o reineta (dependrà de la mida)
  • 3 ous
  • 150g de sucre
  • 130g de mantega a temperatura ambient
  • 200g de farina de rebosteria
  • 1 raig de conyac o rom
  • 1 sobre de llevat
  • Un pessic de sal


Elaboració amb Thermomix

Escalfem el forn a 180º.

Posem mantega o tirem esprai en un motlle de 28 cm de diàmetre.

Pelem les pomes i les partim a quarts. A cada quart li fem uns talls paral·lels, fent làmines però sense acabar d’arribar al centre.

Fiquem la papallona a la thermomix i fiquem al vas els ous i el sucre. Programem 3 minuts a 37º a velocitat 2. Acabat aquest temps tornem a programar els 3 minuts a velocitat 2 però aquest cop sense temperatura.

Afegim la mantega, el conyac o rom i ho barregem 20 segons a velocitat 2.

Afegim la farina i el llevat tot tamisat i la sal. Programem 10 segons a velocitat 2 i ½.

Retirem la papallona i ho acabem de barrejar amb l’espàtula.

Aboquem la barreja al motlle i quan tinguem la superfície plana hi anem col·locant els quarts de poma amb els talls a la vista.

Introduïm el pastís al forn (que prèviament haurem escalfat a 180º) i el coem uns 25-30 minuts. Ja sabeu que cada forn és un món, per això, passats 25 minuts punxeu el pastís amb un escuradents i si surt net és que ja és cuit.

Un cop cuit el retirem del forn, el desemmotllem i el col·loquem sobre una reixeta per deixar-lo refredar completament.

Un cop fred hi tirem sucre glaç a sobre.

Elaboració

Escalfem el forn a 180º.

Posem mantega o tirem esprai en un motlle de 28 cm de diàmetre.

Pelem les pomes i les partim a quarts. A cada quart li fem uns talls paral·lels, fent làmines però sense acabar d’arribar al centre.

En un bol hi fiquem els ous i el sucre i ho batem amb unes barilles uns minuts fins que els ous blanquegin.

Hi afegim la mantega i el conyac o rom i ho barregem fins que quedi ben integrat.

Afegim la farina i el llevat tot tamisat i la sal. Ho barregem amb una espàtula fins a obtenir una barreja ben homogènia.

Aboquem la barreja al motlle i quan tinguem la superfície plana hi anem col·locant els quarts de poma amb els talls a la vista.

Introduïm el pastís al forn (que prèviament haurem escalfat a 180º) i el coem uns 25-30 minuts. Ja sabeu que cada forn és un món, per això, passats 25 minuts punxeu el pastís amb un escuradents i si surt net és que ja és cuit.

Un cop cuit el retirem del forn, el desemmotllem i el col·loquem sobre una reixeta per deixar-lo refredar completament.


Un cop fred hi tirem sucre glaç a sobre. 



dimarts, 22 de desembre de 2015

GALETES D'AMETLLA I XOCOLATA






Ingredients

  • 250g de mantega
  • 200g de sucre morè
  • 1 ou i un rovell a temperatura ambient
  • 170g d’ametlla mòlta
  • 30g de cacau en pols
  • 300g de farina
  • 20g de farina per acabar d’amassar la pasta

Elaboració

Tamisem l’ametlla mòlta, els 300g de farina i el cacau en pols. Ho reservem
Tallem la mantega a daus i la fiquem en un bol juntament amb el sucre morè. ho batem amb unes barilles a velocitat baixa per suavitzar-la una mica (un minut o minut i mig). Hi afegim l’ou i el rovell i ho batem a velocitat baixa fins a obtenir una massa que sembla tallada. Ara hi incorporem els ingredients que havíem reservat i tamisat (farina, cacau i ametlla). Ho farem en dos cops. Primer hi afegirem la meitat dels ingredients reservats i  ho batem a velocitat baixa. Quan estiguin integrats hi tirem l’altre meitat i ho anem batent a velocitat baixa fins a formar una bola.
Tirem els 20g de farina sobre la superfície de treball i acabem d’amassar la pasta a mà. Un cop amassat, si veiem que encara està una mica enganxifosa no hi afegiu més farina! Deixeu-la reposar 15 minuts –fora de la nevera- sense tapar. Passats aquests 15 minuts veureu com a l’enfonsar el dit ja no s’enganxa.

Dividim la massa en 2 parts. Agafem un paper de forn, posem a sobre una part de la massa, tornem a posar un paper de forn i amb el corró l’estirem. Repetim la mateixa operació les 2 vegades. Ho col·loquem sobre una safata i ho reservem a la nevera unes 3-4 hores.


Un cop refrigerada la massa la traiem de la nevera. Encenem el forn a 180º amb calor a dalt i a baix. Mentre el forn s’escalfa tallem les galetes amb la forma que haguem escollit. Les col·loquem sobre la safata i les enfornem uns 12 minuts.

Un cop cuites les col·loquem sobre una reixeta per refredar-les. Abans de decorar-les hauríem de deixar passar un mínim de dues hores però l’òptim seria deixar-les reposar 48 hores.





dimarts, 4 d’agost de 2015

PASTÍS DE GALETES MARIA


Avui us proposo un pastís sense forn que entusiasma a petits i grans. Ja fa temps que el vaig fer però no sabia on tenia les fotos. L'altre dia remenant el mòbil les vaig trobar.

Ingredients

  • 2 paquets de galetes Maria
  • 200 g de mantega sense sal a temperatura ambient
  • 200 g de sucre llustre
  • 2 rovells d’ou (poden ser pasteuritzats)
  • 250 ml de llet
  • ½ cullerada de pasta o essència de vainilla
  • ½ baina de vainilla o sucre de vainilla


Elaboració

Escalfem la llet a foc suau amb mitja baina de vainilla oberta. Ho deixem infusionar, ho colem i ho deixem refredar. Si ho fem amb el sucre de vainilla només cal tirar el sucre dins la llet freda i remenar.

En un bol hi fiquem la mantega a temperatura ambient tallada a daus. Ho batem amb unes barilles o amb un robot de cuina (amb la KA feu servir la pala a velocitat 6) fins que quedi una textura ben cremosa. Sense parar la màquina hi anem afegint el sucre a poc a poc fins que quedi ben integrat. A continuació hi afegim els dos rovells d’ou i la mitja cullerada de pasta de vainilla i ho batem a velocitat baixa fins aconseguir una consistència cremosa i sense grumolls.

Muntatge

Anem sucant les galetes Maria dins la llet ja freda. Les escorrem i les anem dipositant sobre una font.
Un cop tinguem una capa feta l’untem amb la crema fins a tapar-les.


Repetim l’operació fins a obtenir 5 pisos.  Finalment cobrim tot el pastís amb la crema sobrant. Per acabar triturem unes galetes i ho tirem per sobre el pastís.




Fiquem el pastis a la nevera i el deixem refredar 1 hora com a mínim.






diumenge, 2 d’agost de 2015

GOFRES DE VAINILLA I CANYELLA




Buf! Fa un munt de temps que no publicava res. Des del febrer que he estat molt enfeinada i gairebé no he tingut temps ni de dormir. Fa 3 setmanes el meu cos va dir "prou" i em va dir que havia de descansar! Doncs bé, aquest agost me l'agafaré amb calma. Intentaré cuinar molt i penjar moltes receptes!

Vinga, no m'enrotllo més i us deixo la recepta d'aquests gofres tan bons.

Ingredients:

  • 250 g de farina de rebosteria
  • 100 g de mantega
  • 1 ou XL o 2 M
  • 75 g de sucre
  • 1 cullerada de pasta de vainilla o sucre de vainilla
  • 1 culleradeta de canyella
  • 200 ml de llet
  • 20 g de llevat
  • una mica de sal
Per a la cobertura:
  • 100 g de xocolata
  • 20 g de mantega
  • sucre llustre

Elaboració:

En un bol hi barregem la farina, el llevat, el sucre, la canyella i la sal.
Fonem la mantega al microones i hi afegim la llet, els rovells d'ou i la vainilla. Ho incorporem a la barreja de farina.
Muntem les clares a punt de neu i les incorporem a la massa a poc a poc fins aconseguir una massa homogènia.
Deixem reposar la massa 30 minuts.
Endollem la gofrera i quan estigui calenta anem afegint pasta per fer els gofres. A mi me n'han sortit 30 com els de la foto.

Un cop tinguem freds els gofres posem la xocolata i la mantega en un cassó al foc. La fonem i un cop líquida hi suquem els gofres. Els col·loquem sobre un plat i hi tirem sucre glaç per sobre.

Si voleu que la xocolata endureixi els fiqueu a la nevera i els consumiu en una hora.

Bon profit!






dissabte, 28 de març de 2015

ARRÒS DE CARXOFES I ESPÀRRECS BLADERS AMB TOC DE FOIE



Ingredients per a dues persones

1 carxofa
20 espàrrecs bladers
3 cullerades de tomàquet concentrat
1 got de 140cl d'arròs
4 gots de 140 cl de fumet de peix
uns quants quadradets de foie
Oli d'oliva verge i sal

Elaboració

Pelem la carxofa i la tallem a grills i també tallem els espàrrecs.

Posem una paella al foc i hi tirem un raig d'oli ben generós. Hi afegim la carxofa i els espàrrecs i ho saltegem uns 3 minutets.


Ara hi afegim les 3 cullerades de tomàquet i ho saltegem uns altres 2 o 3 minutets.

A continuació hi tirem l'arròs i l'enrossim uns 2 minuts.

Ara hi tirem el fumet de peix, la sal al gust i el foie.


Ho coem uns 12-14 minuts i apaguem el foc. Tapem amb un drap uns 2 minuts i ja podem servir l'arròs!

Boníssim! i si teniu tòfona a la nevera n'hi ratlleu una mica al moment de servir i encara serà més espectacular!