CUPCAKE SUÍS

A l’Àlex no li acaben de convèncer els cupcakes. Diu que la buttercream és excessiva: “massa dolça i mantegosa”. No ho entenc, perquè el pastís tipus sara bé li agrada i és pràcticament el mateix.

Avui m’he proposat el repte de fer-li un cupcake triomfador: de nata i coulant.

Està inspirat en el típic suís de xocolata desfeta amb nata. La magdalena de coulant faria el paper de la xocolata i la buttercream seria substituïda per la nata muntada.

I pensat i fet. Després de tastar-ne un, què haurà dit l’Àlex?

Deixem que posi un comentari al post!

Ingredients per a 6 cupcakes 

Ingredients per a fer el coulant

85g de xocolata de fondre

85g de mantega a temperatura ambient

2 ous

1 rovell d’ou

30g de sucre

25g de farina de rebosteria

Ingredients per a la nata

400g de nata per muntar 35%

35g de sucre glaç

Cacau pur en pols per decorar

Elaboració amb thermomix

Primer de tot muntarem la nata amb la thermomix i la ficarem dins d’una màniga pastissera amb la boquilla que més ens agradi (jo he fet servir la 1M de Wilton). La reservarem a la nevera.

Escalfem el forn a 240º.

Posem al vas de la thermomix la xocolata i la ratllem programant 20 segons, velocitat progressiva 4-10.

Hi incorporem la mantega i programem 3 minuts a 80º i velocitat 2.

Hi afegim els ous, el rovell i el sucre i ho barregem tot durant 30 segons a velocitat 3.

Finalment hi afegim la farina i ho barregem 15 segons a velocitat 3.

Posem la massa fins a omplir ¾ del paper.

Ho introduïm al forn 5-7 minuts.

Un cop fora, hi posem la nata muntada i hi tirem cacau per sobre i ja es pot menjar!

Elaboració

Primer de tot podem muntarem la nata amb una batedora i la ficarem dins d’una màniga pastissera amb la boquilla que més ens agradi  (jo he fet servir la 1M de Wilton). La reservarem a la nevera

Escalfem el forn a 240º

Ratllem la xocolata i la posem dins d’un bol que portarem al foc.

Hi incorporem la mantega i ho coem un parell o 3 de minuts sense deixar que arribi als 100º. Hi afegim els ous, el rovell i el sucre i ho barregem tot durant 30 segons.

Finalment hi afegim la farina i ho barregem 15 segons o fins que quedi tot ben incorporat

Posem la massa fins a omplir ¾ del paper.

Ho introduïm al forn 5-7 minuts.

Un cop fora, hi posem la nata muntada i hi tirem cacau per sobre i ja es pot menjar!