PASTÍS DE GERDS AMB MASCARPONE I NATA

El dia 10 de gener va ser l'aniversari de l'Àlex i li vaig fer el seu pastís preferit. També podeu veure la versió amb maduixes en aquest enllaç http://www.iavuiquecuino.com/2011/03/pastis-de-maduixes-i-mascarpone.html

Ingredients

Per a la base

• 2 rovells d'ou
• 1 ou
• 150g de sucre
• 130g de mantega o margarina
• Un raig de conyac
• 170g de farina
• 1 sobre de llevat
• Un pessic de sal

Per a la crema

• 250g de nata líquida per muntar
• 250g de formatge mascarpone
• 30g de sucre glaç

Per a la cobertura

• 450g de gerds
• Physalis

Elaboració amb thermomix

Posem al vas els rovells, l'ou i el sucre. Programem 2 minuts a 37º i velocitat 3. Afegim la mantega i el conyac. Ho barregem tot 5 segons a velocitat 3.
Afegim la farina, el llevat i la sal i ho barregem 6 segons a velocitat 3.

Pintem amb mantega un motlle d'uns 26 cm i hi afegim la barreja que hem fet. Ho coem al forn, prèviament escalfat, a 180º durant 12 minuts. El punxem per saber quan està cuit.
Quan estigui cuit el retirem del form i el traiem del motlle per posa-lo sobre una reixeta per tal de que es refredi.

Preparem la crema i ho farem posant la papallona a la thermomix. Hi fiquem la nata, el mascarpone i el sucre glaç. Programem velocitat 3 fins que estigui muntada la crema. (uns 3-4 minuts)

Agafem un cercle i l'estirem a la mida de la base del pastís. Col·loquem la base de pa de pessic al fons del cercle. Ara hi aboquem la crema muntada i l'aplanem. A continuació anem col·locant els gerds i els physalis

Traiem el cercle i ja el tenim llest! Conserveu-lo a la nevera.


Elaboració sense thermomix

En un bol posem els rovells, l'ou i el sucre i ho barregem tot durant uns minuts. Afegim la mantega i el conyac i ho barregem uns 5 minuts. Afegim la farina, el llevat i la sal i ho barregem fins que quedi ben homogeni.

Pintem amb mantega un motlle d'uns 26 cm i hi afegim la barreja que hem fet. Ho coem al forn, prèviament escalfat, a 180º durant 12 minuts. El punxem per saber quan està cuit.
Quan estigui cuit el retirem del form i el traiem del motlle per posa-lo sobre una reixeta per tal de que es refredi.

Preparem la crema i ho farem ficant la nata, el mascarpone i el sucre glaç en un bol. Amb unes barilles la batrem fins que estigui muntada.

Agafem un cercle i l'estirem a la mida de la base del pastís. Col·loquem la base de pa de pessic al fons del cercle. Ara hi aboquem la crema muntada i l'aplanem. A continuació anem col·locant els gerds i els physalis

Traiem el cercle i ja el tenim llest! Conserveu-lo a la nevera.