PASTÍS DE FORMATGE AMB CREMA DE LLIMONA

Si us agrada la llimona aquest és el vostre pastís ideal! M’he inspirat en la recepta del bloc “dulces bocados” i el resultat ha estat fantàstic.

Ingredients per a la base

• 150g de galetes maria
• 65g de mantega

Ingredients per al farcit

• 400g de formatge d’untar
• 2 ous grans
• 50g de sucre
• 130g de crema de llimona

Ingredients per a la cobertura

• Crema de llimona al gust

Ingredients per a la crema de llimona

• 250g sucre
• La pell d’una llimona
• 175g de suc de llimona
• 120g de mantega
• 4 ous

Elaboració

Primer fem la crema de llimona. En el meu cas ho he fet amb la thermomix, però es pot adaptar perfectament.

Fiquem el sucre al vas i ho polvoritzem 30 segons a velocitat progressiva 5-10.

Incorporem la pell de la llimona i repetim la mateixa operació.

Afegim el suc, la mantega i els ous i ho programem 20 minuts, 90º i velocitat 4.

Ho fiquem dins d’un pot de vidre i ho podem guardar a la nevera fins a un mes.

Ara preparem la base del pastís i ho fem triturant les galetes. Quan les tinguem triturades hi afegim la mantega fosa i ho barregem bé.

Amb aquest barreja cobrim el fons d’un motlle d’uns 23 cm. Ho premem bé amb una cullera i ho enfornem 10 minuts a 180º amb el forn prèviament escalfat.

Passats aquests 10 minuts traiem el motlle del forn i abaixem la temperatura als 100º.

Preparem el farcit i ho fem ficant tots els ingredients del farcit dins d’un bol. Ho barregem bé amb l’ajuda d’unes barilles fins a obtenir una crema ben homogènia.

Aboquem aquesta barreja dins del motlle (sobre la base de galeta), i ho enfornem durant 40-50 minuts fins que qualli.

Un cop quallat el traiem del forn i el deixem refredar.

Un cop fred hi tirem la crema de llimona fins a cobrir tota la superfície.

Ho fiquem a la nevera tota la nit.

L’endemà ja el podem desemmotllar i decorar al gust!