TRUITES DE RIU DE CASA MENTUI

Ja estem de vacances! Aquest estiu ens hem proposat fer un munt de coses a la “casa de la muntanya”, que diu l’Arç.

Dilluns vam anar a mercat a Tremp. Vam comprar planter per al nou hort que estem fent al femer:  enciams, mongeteres, carbassoneres i tomaqueres. Abans de tornar a casa, l’Arç va voler pescar truites a l’antiga piscifactoria de Senterada. Actualment és una casa de turisme rural, amb bar, piscina, animals i jocs per als nens: la Fàbrica.

Ingredients

4 truites

8 talls de cansalada virada

1 grapat d’avellanes

1 grapat d’ametlles

1 grapat de pinyons

2 cullerades de mantega

1 cullerada de sucre

Sal

Oli

Elaboració

Netegem les truites, els hi tallem el cap i la cua i els hi traiem les espines. Un cop netes les eixuguem amb paper i les salem una miqueta. Posem un filet de truita a sota, a dins hi posem dos talls de cansalada i la tapem amb l’altre filet. Fem el mateix amb la resta de truites. Les podem deixar preparades a la nevera i coure-les 10 minuts abans de menjar.

Posem dues paelles al foc. En una hi tirem un raig d’oli i hi posem a coure les truites. Ho farem a foc mig-baix. En l’altre paella hi tirarem les cullerades de mantega i sucre. Quan s’hagi fos la mantega hi afegirem tots els fruits secs. Mentre couen les truites anem enrossint els fruits secs. Un cop fetes, les emplatem i hi aboquem els fruits secs caramel·litzats.