dimecres, 10 d’octubre de 2012

PASTÍS SARA AMB THERMOMIX



Ingredients per al pa de pessic

4 ous
120g de sucre
120g de farina de rebosteria
Un pessic de sal

Ingredients per a l’almívar

100g d’aigua
100g de sucre
1 raig de conyac

Ingredients per a la crema de mantega

300g de mantega a temperatura ambient
85g de llet
150g de sucre glaç

Ingredients per a la decoració

Ametlles filetejades torrades
Sucre glaç

Primer de tot, si les ametlles no són torrades les torreu al forn. Les escampem sobre una safata i les introduïm al forn fins que siguin torrades. Les reservem


Elaboració del pa de pessic

Esclafem el forn a 180º i engrassem el motlle del pastís.

Fiquem la papallona al vas de la thermomix. Hi tirem els ous i el sucre i programem 6 minuts a 37º i velocitat 3 i ½
Passats aquests minuts tornem a programar 6 minuts més a velocitat 3 i ½ però sense temperatura.

En acabat hi aboquem la farina tamisada i programem 10 segons a velocitat 2 i ½.

Aboquem la massa dins del motlle que hem engrassat i ho enfornem uns 20 minuts. Sempre dependrà del forn i del motlle escollit.

Deixem refredar completament el pastís

Elaboració de l’almívar

Posem tots els ingredients a la thermomix i programem 10 minuts 100º i velocitat 2

Elaboració de la crema de mantega

Fiquem la papallona al vas de la thermomix. Hi aboquem tots els ingredients de la crema de mantega i programem 50 segons a velocitat 3 i 1/2.

Muntatge

Tallem el pa de pessic en 3 capes. Pintem les capes amb almívar i les omplim de crema de mantega. Un cop posades les capes una sobre l’altre escampem la resta de la crema per tot el pastís i l’arrebossem amb les ametlles torrades.
Per finalitzar li tirem sucre glaç per sobre


11 comentaris:

  1. Simple i espectacular, la cuina que mola!!!
    Et felicito...
    Jordi

    ResponElimina
  2. La genovesa és la meva recepta de pa de pessic preferida, queda genial als pastissos. La Sara t'ha quedat genial!
    petons

    ResponElimina
  3. òndia Laura! T'ha quedat molt ben fet! Ma mare estaria contentíssima si el pogués tastar, és una boja de la sara!! petons

    ResponElimina
  4. Quina preciositat!!!!
    Per cert....m'encanta el peu on el tens exposat!!! Quina presentació més bonica!!!
    Salut i petons,
    olga

    ResponElimina
  5. Ei Olga, el peu és de l'Ikea!
    Moltíssimes gràcies a tots pels vostres comentaris!!

    ResponElimina
  6. Hola Laura,

    He vist que tens moltes receptes al teu bloc, i m‘agradaria presentar-te la pàgina Lestevesreceptes.cat, llançada recentment, on els usuaris poden buscar entre més de 18000 receptes de les millors pàgines catalanes. També hem creat el Top blocs de receptes, on, de franc, pots afegir el teu bloc.

    Lestevesreceptes.cat té diverses versions, en suec, francès, anglès, italià o castellà entre d’altres. Vols formar part de la nostra família?

    Quedem a la teva disposició!
    Andreu
    Lestevesreceptes.cat

    ResponElimina
  7. Increible! Facil, barat...
    L´única crítica rebuda ha estat la densitat de la crema de mantega...haurem de espongar-la una mica més
    Gràcies per compartir!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Sí... la veritat és que sí. Modificaré la recepta. Gràcies a vosaltres pels comentaris

      Elimina
  8. Hola laura, vull fer aquesta recepta aquesta setmana i vull saber si ja has modificat la crema de mantega que segons diuen per aqui adalt surt densa, gracies

    ResponElimina
    Respostes
    1. Yolanda, pots provar de fer una altra versió.

      140g de sucre
      70g d'aigua
      250g de mantega a temperatura ambient.

      Fes un almívar: Posa l'aigua i el sucre al vas de la thx i programa 5 min 100º i velocitat 2. Ho retires i ho has de deixar refredar.

      Posa la papallona a la thx i fica-hi la mantega (temperatura ambient) tallada a dauets petits. programa velocitat 2 fins que tingui una consistència cremosa. Ara programes 1minut i 1/2 a velocitat 3. Pel bocal hi vas afegint l'almívar que has fet. Ha de quedar una crema ben homogènia. Si encara no ho està pots programar uns segons més.

      A veure si t'agrada més aquesta versió de crema de mantega! ja em diràs el què!

      Jo dimecres faré la Sara! que a casa ja me la demanen. T'he de dir que la versió que està apuntada al meu marit li agrada també... tot va a gustos! ;)

      Una abraçada

      Elimina
    2. Hola Laura, he preparat avui la sara i la prendrem amb el cafè per berenar i ha sortit genial. La crema de mantega l'he fet amb la primera recepta que has posat i no m'ha quedat gens densa. Moltes gracies per la recepta, i tinc a la meva llista fer les crestes i les muffins de sobrassada. No et puc ensenyar com m'ha quedat perque no se com pujar fotos. De veritat , moltes gracies pel teu blog.

      Elimina