CUPCAKES DE GERDS AMB NATA

I aquí teniu la recepta! La volia penjar demà... però se m'ha publicat!! hihihihi

Aquesta recepta de cupcakes l'he adaptada d'un dels meus blocs preferits que segur que coneixeu www.objetivocupcake.com.

He canviat la típica buttercream per una nata muntada de gerds! espectacular! Han quedat boníssims!

Ingredients per a la base (18 cupcakes)

100ml d’oli d’oliva suau

200g de sucre

3 ous

200g de farina

1 culleradeta i mitja de llevat

120ml de llet

3 culleradetes de gerd en pasta.

Ingredients per al farcit

Melmelada de gerds

Ingredients per a la nata

500g de nata per muntar 35% matèria grassa

75g de sucre llustre

1 cullerada de gerd en pasta

Elaboració

Escalfem el forn a 160° amb ventilador.

Tamisem la farina amb el llevat i el reservem. Batem l’oli amb el sucre. Quan estigui ben batut hi anem afegint els ous un a un sense deixar de batre. Afegim la meitat de la farina i ho batem a velocitat baixa fins a incorporar-ho. A continuació hi afegim la llet i ho tornem a batre. Hi incorporem l’altre meitat de la farina i ho batem a velocitat baixa fins que la barreja sigui homogènia. Finalment hi incorporem el gerd en pasta i ho barregem amb una espàtula. Posem la massa dins de les càpsules fins a omplir-ne ¾ parts.

Els fiquem al forn uns 20 minuts o fins que l’escuradents surti net.

Un cop cuits els traiem del forn, els deixem refredar 5 minuts dins del motlle i els passem en una reixeta per deixar-los acabar de refredar.

Un cop freds agafem l’eina de treure el cor de les pomes i l’utilitzem per fer un forat al cupcake.

Hi fiquem una mica de melmelada i ho tornem a tapar amb el tros de pastisset que hem tret.

Ara muntarem la nata. En un bol hi ficarem el sucre i la nata i ho muntarem amb unes barilles. Quan estigui una mica muntat hi afegim la cullerada de gerd en pasta i acabem de muntar la nata.

Si ho fem amb la kitchen Aid, són uns 4 minuts a velocitat 6.

Ara podem posar la nata dins de la màniga pastissera (jo he utilitzat la broqueta 2d de Wilton) i hi fem un espiral de fora cap a dins. Ho decorem amb uns gerds frescos.