Dissabte passat en Martí va convidar l'Arç a dormir a casa seva. Vaig pensar que l'Arç li faria gràcia portar alguna cosa i em vaig ficar a la cuina per preparar-li aquests cupcakes de xocolata i plàtan!
Ingredients per a l’almívar
- 150 g d’aigua
- 150 g de sucre
- 30 g de licor d’aglà (si es vol fer neutre no cal posar licor. També podeu fer servir rom)
Ingredients per a 12 cupcakes
- 170 g de xocolata de fondre 52% cacau
- 170 g de mantega a temperatura ambient
- 3 ous
- 3 rovells d’ou
- 60 g de sucre
- 50 g de farina de rebosteria
- 1 cullerada de llevat
Ingredients per a la buttercream de plàtan
- 250 g de mantega
- 300 g de sucre glaç
- 1 cullerada d’essència de plàtan
- Tint groc
Elaboració de l’almívar
Poseu un cassó al foc i hi aboqueu tots els
ingredients, ho coeu fins que bulli. Quan arrengui el bull ho coeu un minut
més.
Si voleu que l’alcohol conservi les propietats
podeu fer l’almívar sense l’alcohol i afegir-li un cop fred. Recordeu que
llavors ja no és apte per a nens!
Elaboració de l’almívar amb Thermomix
Fiqueu tots els ingredients dins del vas de la
thermomix i programeu 10 minuts, 100º a velocitat 2.
Elaboració de la base dels cupcakes
Escalfem el forn a 160º (ventilador) si ho feu
només a dalt i a baix feu-ho a 180º.
Ratllem la xocolata o la triturem amb una
picadora. Posem un cassó al foc i hi incorporem la mantega. Deixem que es
fongui i hi aboquem la xocolata. Ho remenem fins que quedi tota la xocolata ben
desfeta. Tanquem el foc i hi aboquem el sucre, els ous i els rovells. Ho batem
enèrgicament un minutet. Ho podem batre amb unes barilles. Finalment hi afegim
la farina i la cullerada de llevat (tot tamisat). Ho barregem fins que quedi
ben integrat.
Posem la massa fins a omplir ¾ del paper.
Ho introduïm al forn 12-15 minuts.
Quan surtin del forn els deixem refredar uns 5
minutets i els passem sobre una reixeta. Els hi fem 5 o 6 forats amb un
escuradents i hi tirem una mica d’almívar.
Elaboració de la base dels cupcakes amb Thermomix
Escalfem el forn a 160º (ventilador) si ho feu
només a dalt i a baix feu-ho a 180º.
Posem al vas de la thermomix la xocolata i la
ratllem programant 20 segons, velocitat progressiva 4-10.
Hi incorporem la mantega i programem 3 minuts
a 80º i velocitat 2.
Hi afegim els ous, els rovells i el sucre i ho
barregem tot durant 30 segons a velocitat 3.
Finalment hi afegim la farina i el llevat i ho
barregem 15 segons a velocitat 3.
Posem la massa fins a omplir ¾ del paper.
Ho introduïm al forn 12-15 minuts.
Quan surtin del forn els deixem refredar uns 5
minutets i els passem sobre una reixeta. Els hi fem 5 o 6 forats amb un
escuradents i hi tirem una mica d’almívar.
Elaboració de la buttercream
Tallem a daus la mantega que ha d’estar a
temperatura ambient. La posem en bol i la batem amb les barilles fins que ens
quedi una crema. Hi incorporem la meitat del sucre glaç tamisat i ho batem fins
que quedi ben integrat. Afegim la resta de sucre glaç i ho tornem a batre amb
les barilles fins que ens quedi ben integrat altre cop. Hi afegim l’essència de
maduixa i el tint. Ho batem fins que quedi el color ben uniforme (6 minuts).
Ho posem dins d’una màniga pastissera. Jo he
fet servir la “boquilla” de Wilton M1.
Elaboració de la buttercream amb Thermomix
Posem la papallona al vas de la thermomix. Hi
fiquem els daus de mantega i ho batem a velociat 3 fins que quedi una crema. Hi
afegim la meitat del sucre i ho batem a velocitat 3 fins que quedi ben
integrat. Fem la mateixa operació amb la resta del sucre. Finalment hi afegim
l’essència i el colorant hi ho batem fins que el color quedi ben integrat (6
minuts). Traiem la papallona i ho acabem de barrejar amb la llengua de gat.
Ho posem dins d’una màniga pastissera. Jo he
fet servir la “boquilla” de Wilton M1.
MUNTATGE
Agafem el cupcake i hi fem una rosa fent un
espiral des de dins cap a fora. També podem fer un espiral des de fora cap a
dins. L’acabem de decorar amb una papallona
I a la caixa per portar a casa del Martí!
I a la caixa per portar a casa del Martí!
Mmmmmmm què rics!!!! Jo en vull un..o dos..o tres... petonets! ;)
ResponElimina