DAUS DE LLOM AMB VERDURA I XAMPINYONS

Ingredients

• 1 peça de llom d’un quilo
• 20 xampinyons grandets
• 1 carbassó gran
• 1 ceba tendra mitjana
• 1 porro gran
• ½ litre de brou
• Farina per arrebossar el llom
• Oli i sal

Elaboració

Tallem el carbassó a dauets , la ceba a juliana, el porro a rodanxes i els xampinyons a làmines. Ho reservem.

Posem una paella o cassola de ferro al foc i hi tirem un bon raig d’oli ben generós! Quan sigui calent hi tirem la ceba, el porro, el carbassó i els xampinyons. Ho salem.

Ho saltegem uns 10 – 15 minuts i ho apartem del foc.

Tallem el llom a daus, el salem i l’enfarinem.

Posem una paella al foc amb oli i quan sigui calent hi marquem els daus de llom. No cal coure’l tot. Només marcar-lo per cada cara que quedi rosset.

Un cop marcats els daus de llom els fiquem dins de la cassola on teníem la verdura.

Tirem el brou dins de la cassola i ho coem uns 20 minuts. Els primers 10 minuts ho fem a foc mitjà-fort i la cassola destapada. Quan vagi evaporant  abaixeu el foc i si veiem que ha evaporat molt tapeu la cassola. En el meu cas ho vaig fer tota l’estona amb la cassola destapada.

Remeneu de tant en tant, sobretot al final, per que no s’enganxi.