MAGRET D’ÀNEC FARCIT DE PERES I DÀTILS AMB SALSA DE TARONJA CARAMELITZADA

 I aquí teniu la recepta del magret que vaig fer divendres per sopar! Va quedar boníssim. La recepta la vaig agafar del llibre “Simplemente espectacular” amb Thermomix i la vaig adaptar una miqueta.

Veureu que he fet un magret d’ànec, si sou 4 o 5 persones a sopar feu-ho amb dos magrets, i la salsa no cal que la dobleu! En tindreu de sobres!

1 magret d’ànec d’uns 400gr

Sal i pebre

5 o 6 dàtils (sense os)

1 pera tallada a làmines per farcir

1 pera tallada a làmines per caramelitzar

600 g d’aigua

Sucre

Per a la salsa

30g d’oli d’oliva verge

1 ceba petita-mitjana tallada a rodanxes

50 g de vi dolç

30 g de caramel líquid

½ pastilla de brou de pollastre

Un pessic de canyella

8 dàtils

250 g de suc de taronja

1 cullerada de vinagre

Elaboració

Primer de tot retirarem la pell del magret i la reservarem! No la llenceu!!!

Ara obrim el magret per la meitat com si fos un llibret.

El salpebrem i el col·loquem damunt d’un paper film.

A continuació el farcim amb la pera laminada i les dàtils sense os.

Enrotllem el magret i l’emboliquem amb el paper film com si féssim un caramel.

Col·loquem el magret dins del Varoma i al voltant i col·loquem l’altre pera a làmines.

Tirem l’aigua dins del vas de la Thermomix i hi col·loquem el Varoma. Programem 25 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.

Passat el temps retirem el magret i el deixem refredar una mica i agafem la pera i la col·loquem en una safata de forn, i tirem sucre per sobre i la caramel·litzem al forn.

Mentrestant es refreda una mica el magret preparem la salsa.

Buidem l’aigua que ha quedat al vas de la Thermomix i hi tirem els 30g d’oli. Hi afegim la pell del magret tallada a trossos i programem 10 minuts a temperatura Varoma i velocitat cullera.

Ara retirem la pell del magret i hi tirem la ceba tallada a rodanxes. Programem 3 minuts a temperatura Varoma i velocitat cullera.

Ara hi aboquem el vi dolç i programem 2 minuts a temperatura Varoma i velocitat cullera (no poseu el cubilet per poder evaporar millor)

Passat aquest temps afegim el caramel, la ½ pastilla de brou, la canyella, el suc de taronja, el vinagre i els 8 dàtils. Programem 10 minuts, temperatura Varoma i velocitat cullera.

No cal posar el cubilet durant tot el procés de la salsa.

Mentre s’acaba de coure la salsa desemboliquem el magret i el tallem a rodanxes. El col·loquem en una safata i un cop cuita la salsa l’aboquem per sobre! Ah! I no oblideu posar-hi les peres que hem caramel·litzat al forn!

I ja us el podeu menjar!! Exquisit!