dilluns, 31 de març de 2014

MAGRET D’ÀNEC FARCIT DE PERES I DÀTILS AMB SALSA DE TARONJA CARAMELITZADA

 I aquí teniu la recepta del magret que vaig fer divendres per sopar! Va quedar boníssim. La recepta la vaig agafar del llibre “Simplemente espectacular” amb Thermomix i la vaig adaptar una miqueta.

Veureu que he fet un magret d’ànec, si sou 4 o 5 persones a sopar feu-ho amb dos magrets, i la salsa no cal que la dobleu! En tindreu de sobres!

1 magret d’ànec d’uns 400gr
Sal i pebre
5 o 6 dàtils (sense os)
1 pera tallada a làmines per farcir
1 pera tallada a làmines per caramelitzar
600 g d’aigua
Sucre

Per a la salsa
30g d’oli d’oliva verge
1 ceba petita-mitjana tallada a rodanxes
50 g de vi dolç
30 g de caramel líquid
½ pastilla de brou de pollastre
Un pessic de canyella
8 dàtils
250 g de suc de taronja
1 cullerada de vinagre

Elaboració

Primer de tot retirarem la pell del magret i la reservarem! No la llenceu!!!


Ara obrim el magret per la meitat com si fos un llibret.


El salpebrem i el col·loquem damunt d’un paper film.
A continuació el farcim amb la pera laminada i les dàtils sense os.


Enrotllem el magret i l’emboliquem amb el paper film com si féssim un caramel.


Col·loquem el magret dins del Varoma i al voltant i col·loquem l’altre pera a làmines.

Tirem l’aigua dins del vas de la Thermomix i hi col·loquem el Varoma. Programem 25 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.
Passat el temps retirem el magret i el deixem refredar una mica i agafem la pera i la col·loquem en una safata de forn, i tirem sucre per sobre i la caramel·litzem al forn.

Mentrestant es refreda una mica el magret preparem la salsa.

Buidem l’aigua que ha quedat al vas de la Thermomix i hi tirem els 30g d’oli. Hi afegim la pell del magret tallada a trossos i programem 10 minuts a temperatura Varoma i velocitat cullera.

Ara retirem la pell del magret i hi tirem la ceba tallada a rodanxes. Programem 3 minuts a temperatura Varoma i velocitat cullera.
Ara hi aboquem el vi dolç i programem 2 minuts a temperatura Varoma i velocitat cullera (no poseu el cubilet per poder evaporar millor)

Passat aquest temps afegim el caramel, la ½ pastilla de brou, la canyella, el suc de taronja, el vinagre i els 8 dàtils. Programem 10 minuts, temperatura Varoma i velocitat cullera.
No cal posar el cubilet durant tot el procés de la salsa.

Mentre s’acaba de coure la salsa desemboliquem el magret i el tallem a rodanxes. El col·loquem en una safata i un cop cuita la salsa l’aboquem per sobre! Ah! I no oblideu posar-hi les peres que hem caramel·litzat al forn!


I ja us el podeu menjar!! Exquisit! 

8 comentaris:

  1. Que deliciós deu estar amb la salseta i farcit... petons

    ResponSuprimeix
  2. Quina fantàstica recepta, Laura. Reconec que tinc debilitat pel magret, l'he fet amb salses, però mai farcit. Els ingedients que tu has triat m'hi semblen molt apropiats, queda apuntat! Ja en farem dos, de magrets, per si de cas ens quedem amb gana, he he he. Petons

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Doncs que en siguin dos de magrets! ja veureu com queda boníssim!!!

      Suprimeix
  3. M'apunto aquesta recepta!!! Jo tinc el llibre que ens anomenes!!!
    Petons,
    Olga

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Doncs d'aquest llibre, Olga, vaig fer el rap a l'albariño que vaig penjar la foto al facebook. Però també el vaig adaptar. Properament ja en penjaré la recepta!

      Suprimeix
  4. Gràcies pels vostres comentaris noies!!!

    ResponSuprimeix
  5. Mmmm...aquest plat amb el teu toc no en té res de "simplemente".....és "TOTALMENT" espectacular! Ah i el pròxim dia fes-ho amb 2 magrets i ja vindrem a sopar perquè no en sobri :)

    ResponSuprimeix