RAP A L'ALBARIÑO

Avui us porto una altra recepta on s’utilitza el recipient Varoma de la Thermomix. La recepta l’he adaptada del llibre pescados y mariscos per a Thermomix. He afegit i tret ingredients al meu gust!

Espero que us agradi! Els de la foto de baix de tot els hi va encantar!

Ingredients

• 2 grans d’all
• 100 g de ceba tallada a quarts
• 50g d’oli d’oliva verge
• 100 g de vi albariño
• 200 g de brou de peix
• 400 g de llom de rap sense pell ni os
• 16 cloïsses
• 8 llagostins
• 1 culleradeta de maizena dissolta en una mica d’aigua
• 1 cullerada de julivert fresc picat

Elaboració

Fiquem l’all, la ceba i l’oli al vas de la thermomix. Programem 2 segons a velocitat 5

A continuació sofregim 10 minuts a temperatura varoma i velocitat 1.

Afegim el vi i programem 2 minuts a temperatura varoma i velocitat 1.

No posem el cubilet per afavorir l’evaporació

Incorporem el brou dins del vas de la Thermomix.

Fiquem el rap, les cloïsses i els llagostins al recipient varoma. El situem sobre la thermomix i programem 10 minuts temperatura varoma i velocitat 1.

Passat aquest temps retirem el varoma. Afegim la maizena dissolta i programem 1 minut a temperatura varoma i velocitat 1.

Esperem uns minuts perquè baixi la temperatura i ho triturem tot durant un minut a velocitat progressiva 5-10.

Col·loquem el rap, les cloïsses, els llagostins i hi aboquem la salsa per sobre. Hi tirem el julivert per sobre i ja es pot servir!

Jo normalment el faig amb antelació i un cop fet el col·loco dins d’una cassola de ferro colat. Uns minuts abans de menjar l’escalfo.