Ingredients
Per a la base
- 2 rovells d'ou
- 1 ou
- 150g de sucre
- 130g de mantega o margarina
- Un raig de moscatell (podeu posar conyac...)
- 170g de farina
- 1 sobre de llevat
- Un pessic de sal
Per a la nata muntada
- 500ml de nata per muntar 35% de matèria grassa
- 75g de sucre llustre
Per a la cobertura
- Els dos préssecs (4 meitats) en almívar que vam fer a l’última recepta.
Elaboració tradicional
En un bol hi fiquem els rovells, l'ou i el sucre i ho
barregem tot durant uns minuts. Afegim la mantega a temperatura ambient i el
moscatell i ho barregem fins que quedi tot ben integrat. Afegim la farina, el
llevat i la sal i ho barregem fins que quedi ben homogeni. (recordeu tamisar la
farina amb el llevat).
Pintem amb mantega un motlle d'uns 22 cm i hi afegim la
barreja que hem fet. Ho coem al forn, prèviament escalfat, a 180º durant 12-15
minuts. El punxem per saber quan està cuit.
Quan estigui cuit el retirem del forn i el traiem del
motlle per posa-lo sobre una reixeta per tal de que es refredi.
Ara muntarem la nata. Ficarem la nata i el sucre en un
bol i amb l’ajuda d’unes barilles o d’un robot de cuina la muntarem.
Muntatge
Col·loquem la base de pa de pessic i el cobrim amb la
nata muntada. A continuació tallem el préssec a làmines i l’anem col·locant com
més ens agradi.
I ja el tenim llest. El reservem a la nevera fins al
moment de servir-lo.
Elaboració amb Thermomix
Posem al vas els rovells, l'ou i el sucre. Programem 2
minuts a 37º i velocitat 3. Afegim la mantega i el moscatell. Ho barregem tot 5
segons a velocitat 3.
Afegim la farina, el llevat i la sal i ho barregem 6
segons a velocitat 3. (recordeu tamisar la farina amb el llevat).
Pintem amb mantega un motlle d'uns 22 cm i hi afegim la
barreja que hem fet. Ho coem al forn, prèviament escalfat, a 180º durant 12-15
minuts. El punxem per saber quan està cuit.
Quan estigui cuit el retirem del form i el traiem del
motlle per posa-lo sobre una reixeta per tal de que es refredi.
Preparem la nata i ho farem posant la papallona a la Thermomix.
Hi fiquem la nata i el sucre glaç. Programem velocitat 3 fins que estigui
muntada . (uns 3-4 minuts). He de dir que jo no munto la nata amb la Thermomix.
Ho faig amb la Kitchen Aid i en el seu defecte amb unes barilles.
Muntatge
Col·loquem la base de pa de pessic i el cobrim amb la
nata muntada. A continuació tallem el préssec a làmines i l’anem col·locant com
més ens agradi.
I ja el tenim llest. El reservem a la nevera fins al
moment de servir-lo.
T'ha quedat un pastís maquíssim!
ResponElimina