PASTÍS DE PRÉSSEC EN ALMÍVAR

Ara sí! Ara ja sabeu quina era la imatge que em va passar pel cap quan vaig decidir agafar aquells dos préssecs i convertir-los en préssecs en almívar. Aquí us deixo aquesta recepta tant senzilla i encara ho pot ser més si els préssecs en almívar els compreu directament! Segur que en teniu un pot per casa oi?

Ingredients

Per a la base

• 2 rovells d'ou
• 1 ou
• 150g de sucre
• 130g de mantega o margarina
• Un raig de moscatell (podeu posar conyac...)
• 170g de farina
• 1 sobre de llevat
• Un pessic de sal

Per a la nata muntada

• 500ml de nata per muntar 35% de matèria grassa
• 75g de sucre llustre

Per a la cobertura

• Els dos préssecs (4 meitats) en almívar que vam fer a l’última recepta.

Elaboració tradicional

En un bol hi fiquem els rovells, l'ou i el sucre i ho barregem tot durant uns minuts. Afegim la mantega a temperatura ambient i el moscatell i ho barregem fins que quedi tot ben integrat. Afegim la farina, el llevat i la sal i ho barregem fins que quedi ben homogeni. (recordeu tamisar la farina amb el llevat).

Pintem amb mantega un motlle d'uns 22 cm i hi afegim la barreja que hem fet. Ho coem al forn, prèviament escalfat, a 180º durant 12-15 minuts. El punxem per saber quan està cuit.

Quan estigui cuit el retirem del forn i el traiem del motlle per posa-lo sobre una reixeta per tal de que es refredi.

Ara muntarem la nata. Ficarem la nata i el sucre en un bol i amb l’ajuda d’unes barilles o d’un robot de cuina la muntarem.

Muntatge

Col·loquem la base de pa de pessic i el cobrim amb la nata muntada. A continuació tallem el préssec a làmines i l’anem col·locant com més ens agradi.

I ja el tenim llest. El reservem a la nevera fins al moment de servir-lo.

Elaboració amb Thermomix

Posem al vas els rovells, l'ou i el sucre. Programem 2 minuts a 37º i velocitat 3. Afegim la mantega i el moscatell. Ho barregem tot 5 segons a velocitat 3.

Afegim la farina, el llevat i la sal i ho barregem 6 segons a velocitat 3. (recordeu tamisar la farina amb el llevat).

Pintem amb mantega un motlle d'uns 22 cm i hi afegim la barreja que hem fet. Ho coem al forn, prèviament escalfat, a 180º durant 12-15 minuts. El punxem per saber quan està cuit.

Quan estigui cuit el retirem del form i el traiem del motlle per posa-lo sobre una reixeta per tal de que es refredi.

Preparem la nata i ho farem posant la papallona a la Thermomix. Hi fiquem la nata i el sucre glaç. Programem velocitat 3 fins que estigui muntada . (uns 3-4 minuts). He de dir que jo no munto la nata amb la Thermomix. Ho faig amb la Kitchen Aid i en el seu defecte amb unes barilles.

Muntatge

Col·loquem la base de pa de pessic i el cobrim amb la nata muntada. A continuació tallem el préssec a làmines i l’anem col·locant com més ens agradi.

I ja el tenim llest. El reservem a la nevera fins al moment de servir-lo.